新茶飲是以年輕“新新”消費(fèi)者為主要客群的消費(fèi)新業(yè)態(tài)，有著以下“三新”的特點(diǎn)：
一是新鮮食材：新茶飲的產(chǎn)品中，會(huì)使用新鮮的牛奶、水果、芝士、堅(jiān)果、木薯等豐富食材。二是樂于擁抱新技術(shù)：加工制售過程中，重視數(shù)字化和新技術(shù)的應(yīng)用，實(shí)現(xiàn)人機(jī)的高度合作。三是用新的視角呈現(xiàn)品牌價(jià)值：重視顧客體驗(yàn)，特別重視顧客對(duì)品牌的認(rèn)同感。
從產(chǎn)品角度，新茶飲產(chǎn)品，比如水果茶、冷萃茶、花果拼配茶，采用的都是茶葉現(xiàn)萃，與傳統(tǒng)茶相比，它形態(tài)更豐富，顏值更高更時(shí)尚，口味更多元;跟奶茶比，新茶飲則是更加講求天然和健康，以及更高級(jí)的消費(fèi)口感和場景體驗(yàn)。
與許多新生事物一樣，新茶飲在發(fā)展過程中也面臨方方面面的熱議和討論，但有著3,000多年歷史的中國茶在遍布國內(nèi)城鄉(xiāng)50多萬家奶茶店以前從未有與果，鮮奶，芝士，堅(jiān)果，生活空間，打卡網(wǎng)紅相跨界的時(shí)候，我們不得不承認(rèn)茶消費(fèi)，又迎來一個(gè)新的，前景廣闊的機(jī)會(huì)窗口，而更重要的是，作為90,00后為主流的新茶飲消費(fèi)一族，更懂得以一杯茶飲的標(biāo)準(zhǔn)出品、安全、健康、服務(wù)等來審視一個(gè)品牌，作為新茶飲原材料的茶，其品質(zhì)對(duì)于茶飲尤為重要，事實(shí)上，新茶飲的優(yōu)質(zhì)品牌商對(duì)茶葉的品質(zhì)要求已經(jīng)快速迭代到3.0版本，進(jìn)入各自的優(yōu)先布局供應(yīng)鏈體系，據(jù)粗略統(tǒng)計(jì)，新茶飲每年消費(fèi)的原料茶在40萬噸左右，已占比我國茶葉總產(chǎn)量的15%上下，量值雙雙超越我國茶的出口。
江西是茶葉的重要產(chǎn)區(qū)，自古以來，江西茶葉便有“唐載茶經(jīng)，宋稱絕品，明清入貢，中外馳名”和“茶蓋中華，價(jià)甲天下”之美譽(yù)。江西茶在新式茶飲賽道上也有著不可多得的先天優(yōu)勢：
1.江西茶內(nèi)含物豐富：
為了解江西茶的質(zhì)量特征，我省學(xué)者對(duì)165份江西代表性茶葉樣本進(jìn)行了品質(zhì)分析，結(jié)果顯示江西茶葉內(nèi)含成分為：水浸出物41.4%--46.6%，氨基酸2.5%---4.4%，茶多酚19.8%---31.9%，其中兒茶素總量14.2%-15.7%，EGCG含量7.6%----8.8%，說明江西茶葉內(nèi)含成分含量豐富，茶葉氨酚比優(yōu)異。
2.江西茶品質(zhì)優(yōu)良，果茶、奶茶兼容
俗話說“高山云霧出好茶”，是因?yàn)樵诟呱街校枞~內(nèi)的氨基酸、茶多酚、生物堿、芳香物質(zhì)含量增高，使得高山茶味濃、鮮，香氣高。江西山多水好，自然環(huán)境優(yōu)越，大部分茶樹都種植于群山中，以排名全國第二的森林覆蓋率，江西具備了生產(chǎn)高中檔茶葉的必然條件，這些優(yōu)質(zhì)茶葉所制成的新茶飲口感，風(fēng)味則更佳。其窨制的茉莉花茶具有茶香上揚(yáng)，飽滿持久，鮮爽度好的特點(diǎn)，尤其適合做水果茶。若拼配些云貴地區(qū)的大葉種茶葉，做奶綠也是倍兒棒的。紅茶也類似，純正的江西寧紅，浮紅小葉種紅茶適合做果茶，做奶茶則需配入錫蘭、印度等地濃度好的茶葉，會(huì)呈現(xiàn)前香好，中味足，余韻悠長的特點(diǎn)。
3.江西茶衛(wèi)生、健康、安全，重金屬含量尤其低
江西的生態(tài)環(huán)境，山水自然資源注定了江西不僅有好茶，更重要的是安全，干凈的茶，
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部組織對(duì)江西茶的市場隨機(jī)抽檢合格率都達(dá)到100%，歷年位居全國第一位，江西茶在歐盟有機(jī)茶市場占比也是有目共睹，據(jù)南昌大學(xué)中德食品研究院相關(guān)專家團(tuán)隊(duì)多年跟蹤分析，江西茶中的重金屬尤其是鉛含量，處于全國最低水平，分析結(jié)果顯示，江西原產(chǎn)地茶在茶飲，茶食一體方面的應(yīng)用有著得天獨(dú)厚的優(yōu)勢
4.江西茶文化底蘊(yùn)豐厚，與新茶飲高顏值、時(shí)尚等特點(diǎn)相得益彰
源遠(yuǎn)流長的江西茶文化，不僅為江西平添了迷人的風(fēng)采和魅力，更為江西注人了特有的文化內(nèi)涵，將江西茶文化融入新茶飲中，特色鮮明，風(fēng)格突出。依廬山的悠久歷史得名、更依廬山名揚(yáng)天下的廬山云霧茶；因《琵琶行》中“前月浮梁買茶去”而家喻戶曉的浮梁茶；給新茶飲全新的空間體驗(yàn)，茶與詩，茶與瓷，茶與名山秀水的靈動(dòng)結(jié)合將促進(jìn)新茶飲在新一輪商業(yè)迭代中催生新的活力。
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